藍大誠：用一杯茶的時光，感受嘉義高山的土地芬芳

對我來講，風味就是風土跟文化的表象。味道就是最真實的文化展現。

出身製茶世家，擁有焙製茶與司茶師專業的藍大誠這麼說。

在臺灣，茶容易取得，喝茶也相當便利，不少人卻可能錯過品味更細緻風土層次的機會。居家時光可以更加重視泡茶與品飲的方法，為日常注入源自臺灣高山的土地芬芳。

藍大誠創辦有別於傳統售茶模式的冉冉茶事，著有多本建構品飲系統的茶書，他分享：「喝茶的我們當深知茶農如此認真對待土地的過程孕育出臺灣茶，應該要從沖泡到風味展現，好好地來認識這片土地。」對他而言，大阿里山茶區因為日照、濕度等山頭氣候條件而長出不同風味，透過正確的泡茶設定將在茶湯裡喝到屬於地方風土的鮮明特質。

為了一探茶葉所蘊藏的大地寶藏，此篇後續除了有居家沖泡步驟參考，還會介紹以阿里山高山茶為基底茶所做的簡單調飲，吸引擔憂苦澀感的年輕朋友親近高山茶。

當從入口的茶理解了風味特性，進而認識自己的家鄉風土，其中的豐富滋味，揭露著從何而來的自信，包含阿里山高山茶的臺灣茶正是你我生活裡最有價值的寶物。

關於 藍大誠

出身製茶世家，其父親為臺灣茶之父吳振鐸首席弟子藍芳仁。擁有英國WSET葡萄酒第二級認證，以及CQI Q Arabica Grader 國際咖啡品質鑑定師證照，並以個人茶作品在UKTA 英國茶協會「The Leafies 世界茶葉大賽」與法國「AVPA 農產品加值協會」榮獲金牌。現為焙茶師、司茶師，創辦頂級茶藝空間冉冉茶事，出版《萃茶風味》、《茶風味學》等著作，並創辦台灣酒研學院與識茶風味學院，致力於從風味認識風土人文。