木柵必吃早餐：「三三活力早餐店」20年招牌肉蛋吐司，從一天只賣出10份到排隊名店

三人成眾、三陽開泰，來自台中的老闆傅惠華和何仲明，堅信數字「三」簡潔而直接的力量，於木柵落腳開店已二十餘年。從起初一天只賣出十份肉蛋吐司，到如今人潮絡繹、自創多元菜單，「三三活力早餐」已然在在地人心中，烹調出無可取代的滋味。

從台中到木柵，肉蛋吐司的溫暖未歇

台中極具盛名的肉蛋吐司，最初便是從傅惠華手裡誕生。彼時她陷入產後憂鬱，欲找尋生活重心，嘗試在台中忠明國中附近擺攤，只賣肉蛋吐司、夾肉吐司兩種，「而且就擺兩個小時，因為家人們都還要去上班。」原本僅是做興趣，未料竟大獲好評，每日大排長龍。

後來因緣際會之下，傅惠華將台中攤位交予弟弟負責，自己則在兒子何介邦彼時就讀的東山高中附近另起爐灶。「我其實沒什麼大志，只想和以前一樣單純地做，沒想到學校邀請我提供給福利社，當時我連店面都還沒有啊！」憶起二十多年前的光景，傅惠華直言自己相當大膽，恰好現時門店位置正在出租，便決定承接當作廚房，同時開設早餐店，讓肉蛋吐司的溫暖，好好傳遞到學子手中。

兩代的何老闆合照，期待未來讓33活力早餐店的真誠美味繼續傳承。

從冷清到抓住居民味蕾，全憑新鮮食材的堅持

「一開始生意滿慘淡，整天只有十個客人。記得當時弟弟開心地打電話告訴我，他一天賣破百條吐司了，我轉頭跟夥伴說，我們也快了啦，就差九十二條。」面帶笑容的傅惠華沒悲觀過，日復一日勤勞地做，不知不覺回頭客變多了，連萬芳醫院也請她供給，三三活力早餐漸漸成為在地人的依靠，甚至就算不順路，也願意專程前來捧場。

從起點傳續至今，肉蛋吐司自然是店內最招牌的餐點，問起製作祕訣，傅惠華表示沒有捷徑，堅持「新鮮食材」是一切的根本。「新鮮的食物不用過多調味，簡單乾淨就很好吃。」她每天向在地廠商買肉、叫蛋，連包裝都不惜成本，用上等的淋膜紙、餐盒；而店內員工數量多，亦是因為強調各司其職，「煎肉、煎蛋、包裝等步驟都由不同人負責，才不會混在一起，影響餐點品質和效率。」

老闆每天向在地廠商買肉、叫蛋，店內各項商品的「新鮮食材」就是一切的根本。

讓美味成為魔法，延續「愛吃」的料理夢

傅惠華自言，能做到這一切，全是因為「愛吃」。比如先生何仲明是香港人，兩人常往返港台兩地，她便將香港特有的碎蛋吐司帶進店裡，只為還原記憶裡驚豔的味道。受到不少客人喜愛的塔香義大利麵、九層塔蛋餅，也是逐年研發出的新餐點，近似打拋豬的香氣由傅惠華自行爆炒，更調製出融合美乃滋、九層塔的獨門醬料，創新而不膩口讓熟客時常回購，亦成為她的成就感來源。

看似愈簡單的東西，往往愈難。傅惠華和何仲明耕耘早餐數十載，現在慢慢讓出舞台，交由兒子何介邦與資深員工經營後，她則把位於附近的家變身成專業廚房，回歸最純粹的初衷，繼續拓展料理夢，「搬來木柵差不多二十年了，我很喜歡，鬧中取靜且機能又好。我們家的狗狗過世前，常帶牠出來散步，創造了很多珍貴的回憶呢。」她帶點淺笑地說。

傅惠華還記得，當初決定在這裡開店時，左鄰右舍支支吾吾，一問才發現，原來這個位置總是做什麼倒什麼。而今超過二十年了，三三活力早餐仍如其名，每日為居民帶來朝氣，這份對美味的堅持，即是最燦爛的魔法。

三三活力早餐店
地址：台北市文山區木新路三段122號
營業時間：06:300-12:30（週一與週四公休）

回到專題：文山日常散步地圖