食品行业“风向标”指向何方

原标题：食品行业“风向标”指向何方

□本报记者 尹江勇 李宗宽

中国（漯河）食品博览会（以下简称“食博会”）被誉为中国食品行业的“风向标”。5月16日，作为第二十二届食博会的主要活动之一，2025中国食品产业新质生产力发展暨新趋势新技术新产品发布会举行，众多院士专家与食品企业负责人畅谈行业新气象，勾勒出食品产业未来发展的新趋势。

“当前，中国食品工业布局已经实现了全域跃迁。”中国工程院院士、中原食品实验室主任任发政在报告中表示，东南沿海是“技术+资本”密集型高地，中西部是“资源+政策”驱动崛起，特色农业区是地方升级，“三域战略纵深协同，构建了‘技术引领—资源托底—特色增值’的中国食品工业全域竞争力新范式。”

在这一态势下，国内食品消费市场出现了诸多新变化。“比如，全国居民人均食品烟酒消费支出占人均消费支出的比例升高，目前达到29.8%。”任发政解释，这背后伴随着消费结构的改变，出现了新消费人群和消费特征。植物基食品、功能性食品等细分领域蓬勃兴起，成为食品行业增长的新引擎。

与此同时，食品销售全域渗透率正在升级。随着互联网的发展，食品销售由线下的超市、便利店、农贸市场等逐渐向线上迁移，并衍生出多种新业态，包括社区团购、生鲜电商、直播带货等，线上线下双渠道融合重构消费生态，“全场景触达+供应链提效”将为中国食品产业新的增长赋能。

我国食品产业处于转型与创新发展的重要时期，需要依托强大的科技实力来驱动。中国食品工业协会科技质量部副主任陈禹表示，科学技术在食品工业全产业链各环节的深度应用，正在引领行业迈入智能化、绿色化、功能化融合发展的新阶段。中国要在全球食品工业竞争格局中实现弯道超车，必须加快核心技术自主可控，全面提升产业链现代化水平。

发布会上，众多知名食品企业发布了新产品。双汇火腿肠面向青年人消费喜好，推出了形似金箍棒的加长版王中王；喜啤士推出形似无人售卖机的智能打酒设备，可以实现60秒内新鲜精酿现打现喝……

任发政认为，我国食品产业总体战略导向趋势是从“安全”导向往“营养+健康”导向过渡。展望未来，农产品精深加工将成为乡村振兴的重点领域；食品与医药、文化、旅游、互联网等融合，将成为跨界融合与业态创新的新方向；食品消费场景也将从厨房场景向客厅休闲等场景延伸，不断驱动产品形态创新。