Lounge Bar「異塵」以五感重新定義夜晚的節奏

成立於1991年的「異塵 CELLAR LOUNGE BAR」，是台北夜生活史上難以被取代的一個座標。座落於松山區南京東路四段、台北小巨蛋正對面的地下空間，異塵以沉靜對抗喧囂，走過35年歲月，始終以「異於紅塵」的姿態，為城市的夜歸人留下一盞低調的燈。

「異塵」二字，藏著創辦人張啟明的初衷。12歲起旅居香港、英國與日本的他，在東京Mode Gakuen主修服裝設計，在文化與美學的游移之間，磨出了細膩的感知。回到台灣後，遍尋不著心中那個可以慢下來、沉澱情緒的角落，他決定親手打造。三十多年前，當台灣酒吧仍多半圍繞應酬與社交，張啟明率先引入Lounge Bar的概念，將空間、美學、服務節奏與隱私編排成一段可以久坐的夜晚，也讓「異塵」成為台灣Lounge Bar文化的起點之一。沿著樓梯而下，聲音變得柔軟，光線變得溫暖，空氣裡混合著木質、酒香與歲月沉澱的氣息——走進的那一刻，便知今晚無須匆忙。

今年，異塵宣布自4月1日起將開門時間提前至下午5點，並推出每日5點至7點半限定的「Happy Hour 微醺時光」，多款調酒與啤酒買一送一，以暮色初降的時刻為序章，邀請更多人提早入座，感受這裡特有的夜晚韻律。

12呎長的吧台靜靜延展，恆溫酒櫃裡威士忌與紅白酒緩緩排列，每一瓶都沉澱著歲月的痕跡。「長島冰茶II」捨去可樂、改以咖啡酒與檸檬汁調製，帶出近似烏梅汁的熟成果韻，杯口點綴猶太鹽，層次深沉而不刺激；「Shiso Mojito」以日本紫蘇葉重新演繹，草本氣息隨氣泡緩緩展開，輕盈乾淨；粉色系的「Madman Rose」以琴酒為底揉合玫瑰花香與蔓越莓果酸，視覺與味覺皆有驚喜；「New York Sour」則以威士忌酸酒為基底，浮上一層紅酒，明亮酸香之後，果韻與單寧逐步展開，帶著成熟大人的韻味。不飲酒者也無須擔心，「無酒精紫蘇 Mojito」與喚起往日記憶的「蛋蜜汁」，同樣備受款待。

Apple Jasmine Tea（左圖）；經典「蛋蜜汁」重現懷舊好時光（右圖）

清爽的「無酒精紫蘇mojito」讓不喝酒的人也能盡情享受（左圖）；「長島冰茶II」酸甜交織，帶出平衡細膩口感（右圖）

深夜的「異塵」不只以酒留人，那碗飄香多年的「家傳牛肉麵」同樣是許多熟客的執念所在——嚴選美國牛腩條小火慢燉，湯頭清甜回甘、不添加味精，嗜辣者可加入辣椒醬，滋味一絕。「異塵雞絲飯」選用甕仔雞肉，以日式和風醬取代常見雞油，拌入半熟蛋提升層次，煙燻香氣令人回味。小菜方面，先炸後烤的「香腸雙拼」咬下爆汁、可蘸巴伐利亞芥末；「明太子軟絲」新鮮彈嫩，佐以自製明太子醬，很適合搭配調酒慢慢享用；每日限量的特級「鹹豬肉」，半瘦半肥佐以甜醋醬，油脂與口感達到完美平衡。

專屬包廂座位區

夜晚的驚喜不止於此。每週四、五、六，台灣新生代魔術師陳漩（AL CHEN）將於異塵帶來近距離互動魔術表演，在伸手可及的距離間，親眼見證奇蹟誕生。陳漩曾榮獲美國4F原創近距離魔術研討會大獎，並以台灣國家代表身分出征「世界魔術奧運」FISM，他細膩而溫柔的演繹風格，讓每個夜晚都留下值得珍藏的驚喜時刻。35年來，異塵不追逐潮流，也不急於年輕，只在城市最喧囂的路口之下，靜靜替你留好位子。

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