費茲傑羅筆下的蔚藍海岸，出現在棕櫚灘！The Vineta Hotel 開幕，歐特家飯店集團首度登陸美洲

「The Vineta 一直屬於棕櫚灘。我們的角色，是傾聽它的歷史、尊重它的性格，以細緻與溫柔的方式將它修復。」--飯店總經理 Emanuela Setterberg Di Vivo

有一些飯店，你不需要廣告就知道它的存在，因為它本身就是一個傳說。

昂蒂布伊甸豪海角飯店（Hôtel du Cap-Eden-Roc）創立於1870年，懸崖上的私密王國，費茲傑羅、畢卡索、海明威都曾是座上賓，費茲傑羅更以它為藍本寫下小說《夜未央》（Tender Is the Night）；巴黎布里斯托飯店（Le Bristol Paris）1925年開幕，傍著愛麗榭宮，自開業以來便是法國文化精英的起居室，卓別林、可可·香奈兒、薩爾瓦多·達利都曾在此流連；倫敦拉內斯堡飯店（The Lanesborough），海德公園角的攝政時代宮殿；加勒比海的 Jumby Bay Island 私人島嶼，只能搭船抵達。 

這些飯店有一個共同的主人——歐特家飯店集團（Oetker Hotels）。他們把旗艦館系列稱為「Masterpiece Hotels」，即傑作飯店。每一家，都必須是當地不可取代的文化地標，而非可複製貼上的連鎖標準化。

歐特家與頂級飯店業的緣分，要從一次遊艇上的邂逅說起。1964年，家族掌舵人魯道夫·奧古斯特·歐特家（Rudolf August Oetker）帶著新婚妻子瑪雅在蔚藍海岸遊覽，遊艇緩緩駛過昂蒂布角（Cap d'Antibes），他望見懸崖上那棟白色宮殿，驚為天人。家族於1968年正式將 Hôtel du Cap-Eden-Roc 納入版圖，也由此開啟了與頂級飯店業長達數十年的緣分。

從德國巴登巴登的 Brenners Park-Hotel，到義大利卡布里島的 Hotel La Palma，再到巴西聖保羅的 Palácio Tangará，歐特家的選點哲學始終如一：找有靈魂的地方。

一棟建築的百年輪迴

The Vineta 的地址363 Cocoanut Row，距棕櫚灘最著名的購物大道 Worth Avenue 僅兩個街區。這條街是美洲東岸財富密度最高的街道之一，愛馬仕、LV、卡地亞在這裡開店；街道另一端是遊艇碼頭。The Vineta，就坐落在這一切的核心，靜靜等著百年後的訪客。

1926年，正值美國房地產狂潮頂峰，紐約一家公司在此興建了這棟義大利風味旅館，命名「Lido-Venice」，室內以威尼斯主題裝飾。1928年更名為「The Vineta」，這個名字一用就是近半世紀。1937年，棕櫚灘建築師 John L. Volk 曾為它翻新；1986年列入美國國家史蹟名錄；1991年獲棕櫚灘地標保護。

1989年，南非裔飯店大亨碧翠絲·托爾曼（Beatrice Tollman）的家族將它買下，更名「The Chesterfield」，走英式精品路線，其中的「Leopard Lounge」豹紋主題酒吧成為棕櫚灘社交圈的固定聚點，維持逾三十年。2022年，The Chesterfield 關閉，以4,200萬美元轉入英國億萬富翁魯本兄弟（Reuben Brothers）之手。

歐特家集團受邀接手管理，並將名字改回「The Vineta」，那個在1928年誕生、在1970年代末消失的名字，在2026年回來了，距離建築落成正好百年。

歐洲優雅如何融入棕櫚灘陽光？

翻新由旅居巴黎、紐約、倫敦的室內設計師 Tino Zervudachi 主導，他的任務，是在一棟法定地標建築裡，同時保留歷史感與注入當代生命力。

建築外牆一如既往，淡粉色灰泥、圓拱、鐵藝門窗，棕櫚灘標誌性的地中海復興式（Mediterranean Revival）風格，法定不可更動。但走進去，是一個嶄新的感官世界。

Zervudachi 將設計核心定義為「歐洲優雅與棕櫚灘明亮氣息的融合」。他向威尼斯致意，水磨石地板、客製化威尼斯灰泥牆面、源自1930年代的泥灰浮雕裝飾，與1926年建築師最初的義大利夢想遙遙呼應。客房主調是白與藍的亞麻織品，搭配柔和的自然色與暖蜂蜜色調，讓人一踏進去便不想出門。

波浪圖騰、羽毛與棕櫚印花、星空元素散落各處，是設計師對南方度假靈魂的私心詮釋。客房數從五十幾間縮至41間，換取更充裕的空間感，最小客房303平方呎，總統套房達1,360平方呎，各有城市、中庭或泳池景致。

餐廳「Coco's」的設計尤其動人。珊瑚色調的室內，疊層的植栽、棕櫚與花卉，義大利紅大理石酒吧作為視覺錨點，角落藏著一個若隱若現的豹紋圖案，那是對 Leopard Lounge 的溫柔致意，一個飯店對前任的尊重。戶外中庭，九重葛環繞著被修復的原始鐵門，日夜皆宜。

泳池區採用客製化馬賽克拼貼與貝殼造型梯，靈感直取棕櫚灘建築語彙。Pool House Bistro 以復古格架與波浪細節打造，是市中心難得的閒散綠洲。

餐桌上的地中海：蔚藍海岸走進了佛羅里達

The Vineta 的餐飲布局在業界值得關注，這是歐特家集團有史以來首次讓旗下姊妹飯店的廚師跨館共創菜單。

主餐廳「Coco's」由行政主廚布萊恩·羅德里格斯（Brian Rodriguez）主持，以地中海料理為核心。法國蔚藍海岸的昂蒂布伊甸豪海角飯店行政主廚塞巴斯蒂安·布羅（Sébastien Broda）與甜點主廚塔瑞克·阿哈瑪達（Tarek Ahamada）親自參與菜單設計，將那座傳奇飯店的經典菜色「Steak Diane」與「Eden Roc Sea Bass」帶到了佛羅里達的餐桌上。

這個安排對熟悉歐特家版圖的旅人而言意義非凡：你可以在棕櫚灘的陽光下，吃到夏天在法國蔚藍海岸吃過的那道魚，那份記憶的連結，是大型連鎖飯店無法複製的體驗。

「Coco's」另設海鮮吧，供應每日精選生魚料理、地中海紅蝦薄片與招牌 Vineta 海鮮塔，以及炭烤緬因龍蝦、頂級肉品與義式手工寬麵。白天供應手工披薩、龍蝦庫克三明治，是棕櫚灘午後最理想的慵懶選項。

Pool House Bistro 走復古路線，同樣提供南法姊妹館「Giovanni's」的招牌披薩，以及伊比利火腿搭番茄麵包、海鮮料理與美式龍蝦堡。另有「Pan's Garden」調酒概念吧，以地中海野花為靈感，提供植物系調酒與地中海小食。

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